Miért alakulhat ki új réteg a kombucha felszínén? A SCOBY természetes növekedése
A kombucha készítése során gyakran előfordul, hogy a folyadék felszínén egy új, vékony réteg jelenik meg. Aki először találkozik ezzel a jelenséggel, könnyen azt hiheti, hogy az ital megromlott, vagy valamilyen szennyeződés került bele. Valójában azonban a legtöbb esetben éppen az ellenkezője igaz: az új réteg a fermentáció természetes velejárója, amely azt jelzi, hogy a…